ANTONIO MADRID VICENTE (AMV)

CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS

CON EJERCICIOS PRACTICOS RESUELTOS

MADRID VICENTE, ANTONIO

Año edición: 22-01-2024

EAN: 9788412774740

Encuadernación: Rustica

Nº páginas: 610

Peso: 1200

Medidas: 170x234 mm

Idioma: CASTELLANO

Materia Bic: QUIMICA INDUSTRIAL Y TECNOLOGIAS MANUFACTURERAS

Fecha de lanzamiento: 22-01-2024

Sinopsis

Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Estructurado en 4 partes, aborda todo el saber profesional,teórico, práctico (con fórmulas de elaboración de productos cárnicos), general e incluye casos prácticos resueltos.