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Detalle del producto

PVP: 36.95 €
ESCUELA DE PANADERIA, LA. LE CORDON BLEU«
Autor: LAROUSSE EDITORIAL
Editorial: LAROUSSE
Año edición: 03-11-2022
Colección: GASTRONOMIA (LI/P)
ISBN: 978-84-19250-10-0
Ref. fabricante: 2645034
EAN: 9788419250100
Encuadernación: Cartone
Nº páginas: 320
Peso: 2084
Medidas: 240x285 mm
Idioma:CASTELLANO
Materia Bic:TARTAS, PASTELERIA, GLASEADO Y MOLDEADO ARTISTICO
LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVISION
RECETAS Y CURSOS DE COCINA

Sinopsis

Los chefs de Le Cordon Bleu«, en una nueva colaboración con Larousse Editorial, ofrecen una selección de las mejores recetas de panadería clásica y moderna. Esta obra recoge más de 80 recetas (de distintos niveles de dificultad) procedentes de todo el mundo e ilustradas con más de 280 fotografías paso a paso.
Esta auténtica biblia de la panadería explica detalladamente todas y cada una de las etapas de la elaboración del pan, desde la selección de las harinas, la preparación de los distintos tipos de masa, el moldeado y la cocción. Además de una amplia muestra de la riqueza de los panes franceses, enseña a elaborar focaccia, ciabatta, pan de pita, pan Borodinsky y muchas otras variedades procedentes de la tradición judía, de Vietnam, Marruecos, Alemania o Portugal.
La obra se completa con un capítulo dedicado a suculentos snacks, dulces y salados, donde no faltan los bagels, las pizzas, hojaldres, brioches y otras sabrosas muestras de repostería.