ESCUELA DE PANADERIA, LA. LE CORDON BLEU« |
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Autor: | LAROUSSE EDITORIAL |
Editorial: | LAROUSSE |
Año edición: | 03-11-2022 |
Colección: | GASTRONOMIA (LI/P) |
ISBN: | 978-84-19250-10-0 |
Ref. fabricante: | 2645034 |
EAN: | 9788419250100 |
Encuadernación: | Cartone |
Nº páginas: | 320 |
Peso: | 2084 |
Medidas: | 240x285 mm |
Idioma: | CASTELLANO |
Materia Bic: | TARTAS, PASTELERIA, GLASEADO Y MOLDEADO ARTISTICO |
LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVISION | |
RECETAS Y CURSOS DE COCINA |
Sinopsis
Los chefs de Le Cordon Bleu«, en una nueva colaboración con Larousse Editorial, ofrecen una selección de las mejores recetas de panadería clásica y moderna. Esta obra recoge más de 80 recetas (de distintos niveles de dificultad) procedentes de todo el mundo e ilustradas con más de 280 fotografías paso a paso.
Esta auténtica biblia de la panadería explica detalladamente todas y cada una de las etapas de la elaboración del pan, desde la selección de las harinas, la preparación de los distintos tipos de masa, el moldeado y la cocción. Además de una amplia muestra de la riqueza de los panes franceses, enseña a elaborar focaccia, ciabatta, pan de pita, pan Borodinsky y muchas otras variedades procedentes de la tradición judía, de Vietnam, Marruecos, Alemania o Portugal.
La obra se completa con un capítulo dedicado a suculentos snacks, dulces y salados, donde no faltan los bagels, las pizzas, hojaldres, brioches y otras sabrosas muestras de repostería.