Sinopsis
Una guía completa para adentrarte en el maravilloso mundo de los quesos. El queso es uno de los alimentos más antiguos del mundo. Surgió para conservar y transportar la leche, y poder consumirla en cualquier lugar y momento. Con el tiempo, pasó de los zurrones de los pastores a las mesas de los reyes, hasta formar parte de la alimentación básica. Además, se ha utilizado como moneda de cambio para el comercio o como pago de impuestos; ha protagonizado multitud de leyendas, historias, anécdotas y curiosidades. Descubre la cultura de los grandes quesos del mundo. Atrévete con gustos, aromas y sensaciones que jamás hubieras imaginado. En este libro encontrarás una selección de los mejores y podrás conocer todos sus secretos, características y particularidades; sus orígenes, anécdotas e historias, y aprender los diferentes procesos de elaboración. Ramon Roset es licenciado en Ciencias Físicas. Su pasión por el queso nace de excursiones por los Pirineos y los Alpes, en las que conoció y compartió experiencias con pequeños productores y artesanos. En 2009 se formó como elaborador de quesos en el Instituto de Investigación Tecnológica y Agraria (IRTA) y se ha convertido en uno de los principales divulgadores y prescriptores del país con infinidad de publicaci ones. Desde 2012 imparte catas de quesos a lo largo de la geografía española y forma parte del jurado de los concursos queseros más prestigiosos.
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