LAROUSSE

ESCUELA DE CONFITERIA, LA. LE CORDON BLEU«

LE CORDON BLEU«

Año edición: 07-11-2024

Colección: GASTRONOMIA (LI/P)

Ref. fabricante: 2645046

EAN: 9788410124509

Encuadernación: Cartone

Nº páginas: 312

Peso: 1448

Medidas: 230x280 mm

Idioma: CASTELLANO

Materia Bic: TARTAS, PASTELERIA, GLASEADO Y MOLDEADO ARTISTICO

Sinopsis

Los chefs de Le Cordon Bleu« presentan 90 recetas emblemáticas de la confitería más exquisita. Ilustradas con cientos de imágenes, estas propuestas van desde las recetas clásicas (bombones, dulces de fruta, praliné, nougat, trufas) hasta otras sugerencias más modernas o piezas artísticas para ocasiones especiales.

Incluye todo un capítulo dedicado a las técnicas básicas, explicadas paso a paso detalladamente para aprender los fundamentos de la confitería (cocción del azúcar, atemperado del chocolate, elaboración de pasta de almendras, entre otros).