Sinopsis
En este módulo encontrarás contenidos y recursos educativo para la organización de la cocina profesional, el equipamiento de la cocina profesional, las materias primas y su aprovisionamiento, la gestión de las materias primas, la preelaboración conservación y regeneración de los alimentos, de las hortalizas, las legumbres, el arroz y la pasta, los huevos, grasas, aceites y lácteos, los pescados, los mariscos, las carnes de grandes piezas, las carnes de animales de corral y caza, las setas, hierbas y condimentos.
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