Sinopsis
Jacques Maximin nos revela en Vademécum de las legumbres y hortalizas cientos de creaciones culinarias tanto clásicas como originales. Este eminente chef nos propone nuevas formas de cocinar las hortalizas, nos anima a disfrutar de recetas exóticas y nos muestra cómo dar un toque de fiesta a las preparaciones más sencillas. íY todo ello utilizando hortalizas y legumbres como base de sus platos! Martine Jolly, autora de numerosos libros de cocina, aporta toda su experiencia y logra así que las recetas más complicadas resulten fáciles para todos.
Historia, origen y descripción de cada legumbre y hortaliza
Consejos para elegirlas
Tiempos y formas de preparación y cocción
Salsas y guarniciones
Época del año más adecuada para su consumo
Más libros del autor
