Sinopsis
La inflamación aguda merma nuestro vigor y plenitud y, si no se trata a tiempo, puede cronificarse y afectar a todo el cuerpo. Por ello, cada vez más científicos la acusan de estar detrás de trastornos como la diabetes, el alzhéimer o el cáncer. La alimentación es clave para prevenir y solucionar el problema. En La dieta antiinflamatoria, Santi Ávalos nos ofrece una guía holística, muy práctica y fácil de seguir, pensada para garantizar el suministro de nutrientes realmente necesarios y evitar ingerir sustancias que agreden al organismo. Santi Ávalos es cocinero y experto en nutrición y alimentación vegetariana. Ha dirigido varios restaurantes vegetarianos de Barcelona desde 1990. Además, imparte talleres de cocina y ha trabajado como profesor en la Hotel-og Restsurantskolen, la Escuela Internacional de Hostelería de Copenhague. Desde 1998 colabora en diferentes publicaciones especializadas como CuerpoMente. También es autor de Dieta para un cerebro en forma, publicado en Integral.
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